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秋天最香甜的一口,桂花千層蛋糕,香到醉人!全網都在饞

2021/10/01

秋天了,怎麼能少得了最具代表性的桂花呢?

今天就給大家分享不用烤箱也能做的桂花千層蛋糕!

很多城市都種植桂花,香飄九裡令人神往,其實桂花也是可以食用的,而且有美容養顏、溫肺化飲、散寒止痛的功效。

製作千層蛋糕時,將桂花混合蜜混合進奶油中,每一層就多了一層的香氣,真正的唇齒留香。

  桂花千層蛋糕  

在做好的千層蛋糕頂部淋上一層桂花凍,顏值瞬間提升一倍,蛋糕層的細膩綿柔,層層的香氣,在嘴巴中蔓延,絕對是幸福的味道。

= 配方 =

份量:6寸

牛奶 660克、低筋麵粉90克

細砂糖 110克、黃油 60克

雞蛋5個、幹桂花 25克

淡奶油 700克、桂花蜜 100克

吉利丁片 5克、糯米粉20克

米酒 少許備用

= 製作步驟 =

1、660g牛奶加入25g幹桂花煮沸後悶5分鐘,然後過濾掉桂花。

2、待牛奶溫熱後,加入90g細砂糖拌勻,再篩入90g低筋麵粉,Z字形拌勻。

3、5個雞蛋打成蛋液,少量多次加入麵糊中拌勻,然後再加入隔水融化的60g黃油。

4、麵糊過篩2次,蓋上保鮮膜冷藏2個小時。

5、拿出麵糊後開始攤餅(小火加熱平底鍋,挖一勺麵糊轉一圈後將多餘麵糊倒回鍋中可以讓面皮更薄哦。)

6、700g淡奶油加入80g桂花醬和20g細砂糖,打發至抹面狀態,一層千層皮一層淡奶油耐心的抹起來,再最外層也抹一層薄薄的奶油。

7、泡軟5g吉利丁片,加入20g桂花醬和40g溫水拌勻,倒入模具中放冰箱冷藏1小時。

8、20g糯米粉加入15g溫水混合成麵團後搓成小湯圓,放入沸水中煮熟。

9、最後把桂花凍脫模後放在千層表面,頂部放上煮熟的小湯圓淋上一點米酒和桂花蜜即可。

 小貼士:

吉利丁片的使用方法是要先用冷水泡軟,撈出後將水分擠幹,然後隔熱水加熱或放入熱水裡融化,但是融化溫度不易過高。這樣就會快速凝固啦~

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