小鸡炖蘑菇

--食材--

散养小鸡 750g、干榛蘑 150g、油50g、盐10g、生姜10g、小葱10g、八角5g、桂皮5g、香叶数片、老抽10g

--做法--

1.干榛蘑提前用清水泡发，泡好后洗净。

2.散养小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

3.生姜切大片，小葱切段。桂皮、香叶、八角洗净备用。

4.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

5.炒锅里倒入植物油（平常炒菜用油量要多些），油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

6.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

7.调入老抽，翻炒上色。

8.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。

9.倒入苏泊尔压力快锅。

10.倒入榛蘑。

11.把压力快锅上炉灶。盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

12.待锅上汽后，压8分钟。

13.关火，等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

14.打开锅盖，调入精盐。

15.敞开锅，开大火收汁。

16.等汤汁粘稠时即可。