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平時做菜不知道吃什麼,這35道家常菜,美味好做,營養均衡

2022/07/25

窖香糟辣魚

食材:魚500-800克(鱸魚,帶魚.石斑魚.武昌魚.羅非魚.鯉魚鯽魚等均可),窖香糟辣椒200克,菜籽油200克。啤酒500毫升,香菜10克,蔥10克。

做法

1.將魚清理乾淨內外,改刀口。

2.用廚紙吸幹水分。靜置20分鐘

3.熱油炸制到魚肉收緊微黃,撈出備用。

4.炒制窖香糟辣椒。

5.待水分微幹,加入啤酒或礦泉水。

6.大火燒開,放入炸制過的魚,轉小火悶制,收汁即可。

走油豆豉扣肉

食材:五花肉一斤兩斤。醬油25克,鹽2克,豆豉50克,花生油60克,江米酒50克

做法:

1、先用火把五花肉皮上的毛燒掉,再用水洗乾淨。鍋內加清水,放入五花肉煮至八成熟撈出,用淨布擦乾肉皮上的水

2、趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面。炒鍋置旺火,放入花生油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下入鍋走油,待肉皮炸呈紅色時起鍋。

3、再將五花肉放入湯鍋裡稍煮一下,見肉皮起皺紋即撈出。將五花肉皮朝下放在砧板上,先切成10釐米長、1釐米厚的大片,再橫中切一刀,但不切斷。

三汁燜雞翅

做法

1.雞翅洗淨正反面各劃兩刀,加入適量料酒和鹽醃制半個小時。

2.土豆、紅薯、胡蘿蔔、彩椒和蒜分別洗淨,切成小塊備用。

3.開始調醬汁:3勺蠔油、2勺甜麵醬、2勺番茄醬、1勺醬油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺鹽,攪拌均勻,所謂的三汁醬汁就調好了。可以根據自己的口味酌情增減配料

4.開火,鍋裡加入油,油熱將所有的配菜放入翻炒幾下。

5.加水沒過蔬菜的一半就好了,把醃好的雞翅鋪在上面,蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

豆芽炒牛肉

材料:牛肉1塊;去頭綠豆芽300g;紅椒1個;薑1片;小香蔥2根;海鮮醬油1大勺;糖少許;鹽適量;

做法:

1.鍋燒熱,加適量油,油燒熱後,放入薑絲爆香;煸出香味後,放入牛肉片;小火煸炒至肉片變色;加入紅椒絲;

2.再放入綠豆芽;根據個人口味加少許糖和鹽;加入1大勺海鮮醬油;加入蔥段,迅速翻炒3分鐘即可關火。

錦繡V山東提示:1. 儘量選擇嫩一些的牛肉,炒出來口感更好;2. 豆芽易熟,需稍後放入;3. 不要炒太久,以免肉質變老;糖和鹽的用量根據個人口味調整。

茴香炒雞蛋

準備食材:雞蛋2個,茴香一小把,鹽適量,植物油2勺

1、茴香苗洗淨後控幹水分切成小段備用。

2、將茴香段放入一碗中,磕入兩個雞蛋,再調入少許鹽和適量的胡椒粉。

3、用筷子攪拌均勻。茴香本身含有較多的鈉,切記鹽一定要少放。

4、鐵鍋燒熱,放入適量的植物油,將拌好的雞蛋茴香糊倒入鍋中。先不要著急翻動。

5、待底部定型,微微焦黃後,整個翻一個面。然後用鍋鏟炒成小塊即可出鍋。

青菜炒豆腐

材料:豆腐一塊、青菜一把、大蒜半朵、幹辣椒、食用油、鹽、生抽。

做法步驟:第一步,準備各種材料,要老豆腐比較好,把豆腐切成厚片,青菜洗好切碎,大蒜切碎備用,另外準備幹辣椒兩個。

第二步,炒鍋倒油,油稍多一點兒,把豆腐塊下鍋炸至兩面黃,撈出來淋油備用。豆腐可以多炸一些,煮湯也很好吃。

第三步,炸好的豆腐切成小丁備用。

第四步,炒鍋中的油倒出去,留下一點兒把大蒜碎和辣椒段炒香。

第五步,放上青菜碎和豆腐塊翻炒,用一點鹽和生抽調味,拌炒均勻就可以出鍋了。

秋葵炒鵪鶉蛋

材料:鵪鶉蛋300克,秋葵4個,照燒汁100克,醬油5克,蒜末3克,辣椒1根,紅茶3克

做法

1,鵪鶉蛋洗淨放入鍋內,放上超過鵪鶉蛋的清水,大火煮沸後中火煮3分鐘即可。

2,鵪鶉蛋煮好後沖冷水,剝殼備用。

3,熱鍋,放入適量的油,爆香蒜末和辣椒段。

4,放入鵪鶉蛋,慢慢煸炒,倒入照燒汁和醬油翻炒均勻。

5,倒入秋葵翻炒半分鐘即可出鍋。

蘆筍炒蝦仁

食材以及調味料的準備:蘆筍,青蝦,大蒜,生薑,料酒,白胡椒粉,鹽,澱粉,食用油。

烹飪製作步驟:

1、蝦去頭去殼去蝦線剝成蝦仁,放入胡椒粉、料酒拌均勻醃10分鐘,蝦頭不要丟棄,留著有用。

2、蘆筍去掉老的部分切成段;大蒜切末,生薑切絲備用。

2、鍋中放清水加3克鹽,水開放入蘆筍焯水1分鐘撈出備用。

3、起鍋熱油,放入蝦頭煸炒出紅油後,撈出蝦頭,放入薑蒜爆香。

4、然後倒入蝦仁煸炒變色以後,再放入焯過水的蘆筍。

5、最後加入小半勺糖、2克鹽,翻炒均勻後,淋少許水澱粉勾薄芡即可。

酸辣檸檬蝦

食材:白甜蝦 200克、紅辣椒 3根、綠辣椒 2根、蒜仁 10克;檸檬汁 2大匙、白醋 1大匙、魚露 1大匙、水 2大匙、糖 1/4茶匙;

做法

1.將紅、綠辣椒及蒜頭剁碎;白甜蝦洗淨、瀝幹水分備用。

2.熱鍋下油,將白甜蝦的兩面煎至略香。

3.另熱一鍋,加入少許食用油,將紅、綠辣椒和蒜末爆香。

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