韭菜餡餅超好吃的做法,不破皮不露餡,咬一口滿嘴香!

百搭的韭菜,可不單單只有餃子這一種吃法,韭菜餡的大包子,鍋貼,餛飩,或者北方最具代表性的傳統特色小吃,韭菜盒子,總之,無論是麵食還是菜肴,都少不了它的身影,麵團本來沒什麼味道,而韭菜的味道重,因此兩者搭配,簡直就是最佳伴侶。

韭菜具有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效,在臨床上和生活中都有良好的調理身體效果.因為富含乳維生素a、b12、維c、鈣、鐵、磷及豐富的纖維素對于韭菜的吃法,人們的研究,可是從來都未曾停止,就好比下面這個吃法,也是農家出現頻率最高的,金黃酥脆的外皮,加上鮮嫩多汁的餡料,在搭配上一小碟鹹菜,別提有多開心了。

【韭菜餡餅】

準備食材:麵粉200克、溫水80毫升、雞蛋2個、食鹽2克、雞精2克、五香粉1克、植物油5毫升

製作方法:

1.在面盆中倒入麵粉,用溫水和麵,揉成麵團後,密封起來,餳20分鐘。(和麵的時候,用溫水和出的面,可塑性強,容易成型)

2.韭菜,摘洗乾淨後,甩幹水分切成碎末,盛入盆中。

在打入雞蛋,放入食鹽2克、雞精2克、五香粉1克、放完調料後,不要攪拌,遇鹽後會出水,不便于包制。

3.麵團餳好後,千萬不要揉面了,取出搓成長條,然後一分為二,分成兩個面劑子,(如果揉面的話,會增加面得筋性,口感會變差而且不好操作了)然後,擀成薄薄的面皮,用刀把邊緣,切整齊。

4.做好後,把餡料調拌均勻,然後放在上面鋪平整,上下對折卷起來,把兩頭捏起來,防止汁液流出來。

5.電餅鐺加熱後淋上油,放上包好的餡餅,蓋上蓋子,煎至金黃後翻面。

6.保持中小火,煎制3分鐘左右就可以了,我們看一下,兩面金黃就盛出,家裡人多的話,切成小塊就可開吃了,咬上一口,外焦內軟,餡還多,感覺做了兩個還不夠我一個人吃的。

這種餡餅,外皮非常薄,煎好後外皮很焦脆,其實韭菜餡的,吃著還是很不錯的,如果真的不喜歡,可以換成別的蔬菜,喜歡的朋友可以嘗試一下。

小貼士                                                        

1.我們做的,這種餡餅,比較軟,表皮容易破,所以,我們可以,留一小塊面,用來做補丁,哪裡破了補哪裡。

2.煎的時候,要經常翻面,皮比較薄,特別容易糊。

3.調餡的時候,可以在做好面皮後,再放調料。或者加一些香油,這樣就不會出水了。

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