第一美食:大廚揭秘糖醋排骨做法,酸甜酥脆開胃解饞,年夜飯必備

糖醋排骨是一道香酥解饞的美食,香而不膩,一咬就脫骨還是需要點技巧的,今天我們就分享一道糖醋排骨家常做法,方法很詳細,看看就能自己在家做,喜歡的可以先收藏喲。

幾根排骨就夠做一盤子了,我們準備幾根排骨,先從中間把排骨劃開,清洗乾淨,剁成小段,3釐米就可以。

大蔥白一根切成段。然後再切幾片薑片。準備大蒜一把,拍扁切成蒜末。

接下來我們把排骨焯一下水,鍋裡燒開水,排骨涼水下鍋。加入一勺料酒,利用料酒揮發的特性減少排骨的腥味。

水燒開以後煮一分鐘,撇去上面的浮沫。然後把排骨撈出用清水沖洗乾淨。

接下來把鍋裡燒水,倒入蔥白和薑片,加入一粒八角,幾粒幹紅椒,一小撮花椒。

然後把排骨放入鍋內,水燒開以後,蓋上鍋蓋,開小火,煮30分鐘。

30分鐘以後。排骨已經煮至軟爛,用筷子撿出裡面的排骨。

把排骨放入盆中,均勻的散上麵粉,把排骨拌勻。

鍋內倒入植物油,油燒至五成熱,放入排骨,這個過程,一直要保持中火,在整個炸制過程持續炸3分鐘。

把排骨炸至微黃色,炸好以後,把排骨撈出控油。

接下來我們開始烹飪,鍋內留油,倒入蒜沫,聞到蒜香以後,加入一勺番茄醬,翻動幾下。

加入一勺清水,一大勺白糖,一勺白醋,白糖的白醋的比例是一比一,做出來味道酸甜正好。

用勺子攪勻,加入一小勺食鹽,水開後勾一點水澱粉,用勺子不停的攪動。化開調料和白糖,

等湯汁變得粘稠起泡後,加一勺熱油,不停攪動,湯汁起泡後倒入炸好的排骨。

快速的翻炒,讓湯汁均勻的裹在排骨上,就可以出鍋裝盤了,一盤外酥裡軟的糖醋排骨就做好。年夜飯的壓軸大菜怎能少了這道糖醋排骨,這麼詳細的做法先收藏吧。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支援,阿飛每天都會有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友快關注吧。

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