10道快手早餐餅做法,雞蛋、蔬菜都有,輕鬆搞定營養早餐

早上,在家吃一頓營養滿滿的早餐,開啟活力一天。和大家分享10道營養早餐餅,十幾分鐘就可以上桌,特別好做。喜歡的親們一定要收下,早上試試看。

1.煎餅

所需食材:麵粉180克,水250克,雞蛋3個,餛飩皮3張,黃醬適量,蔥花適量,黑芝麻適量,香菜適量

做法:

1.容器中先放水,再一點一點倒入麵粉,邊倒邊攪拌,以免一次性面放多了。調成稍稠些糊狀,目測要比煎餅攤兒的稠。(麵粉中也可加入玉米麵,豆麵等,但要注意比例變化)

2. 準備配料。黃醬加水瀉開。

3. 炸薄脆。省事的小秘訣就是用現買的餛飩皮。鍋中放適量油,八成熱放入餛飩皮,炸至兩面金黃撈出。如果沒有也可以不放。

4. 平底不粘鍋中刷少許油。舀入一大勺麵糊,用鏟子鋪開。

5. 待麵糊基本凝固,打入一顆雞蛋。用鏟子鋪開刷醬刷醬。

6. 撒些蔥花,黑芝麻等,看個人喜好,也翻面後撒。

7. 放入薄脆,卷好。

2.糊塌子

所需食材:西葫蘆1根,胡蘿蔔1根,雞蛋2個,麵粉適量,鹽,黑芝麻適量

做法:

1.準備材料,洗淨,胡蘿蔔去皮。

2.所有材料擦完絲,放少許鹽。打入雞蛋,攪拌。

3.放入麵粉和黑芝麻攪拌成糊,麵粉要一點一點放,免得過稠。麵糊的稠度掌握在麵糊不能輕易流動。

4.開中小火,鍋內放少許油,把油轉圈晃開。舀一勺麵糊,用木鏟向周圍抹開,翻面繼續攤一兩分鐘出鍋。

3.雞蛋蔥花軟餅

所需食材:雞蛋3個,白開水半碗,麵粉200克左右,鹽2克,熟黑芝麻適量,香蔥花適量,食用油適量

做法:

1.雞蛋打撒成蛋液。加入鹽,香蔥花和黑芝麻,攪勻。

2.蛋液中加入半碗白開水攪勻,加入麵粉,成稀糊狀。直至沒有麵粉疙瘩。

3.鍋中放入適量食用油,晃勻,倒入麵糊,用鏟子抹勻。

4.翻面,攤至兩面都稍微變色即可。

4.番茄厚蛋燒

所需食材:番茄1個,雞蛋2個,醬油1勺,白糖1勺,胡椒粉少許,料酒少許,水適量

做法:

1.番茄去皮,用刀削成小塊,不要切,切的話番茄本身的湯汁會浪費許多。番茄去皮小竅門,用一根筷子[插·入]番茄底部,放到火上轉圈烤幾下,這樣就能很輕易地撕下番茄皮了。

2.將去皮的番茄去籽,切成小丁。放1克鹽拌勻,使之醃出汁。將醃出的番茄汁入擠壓倒出。

3.另取一隻碗,將雞蛋打散,加入白糖,胡椒粉,料酒,並將瀝幹水分的番茄丁加入蛋液中攪勻。

4.熱鍋少油中火,舀一勺蛋液均勻地鋪一層在鍋底。等蛋液稍微成熟不流動時,慢慢從一端將蛋皮卷起,邊卷邊壓實。卷的時候可以用鏟子和筷子配合。

5.將蛋捲推至鍋的一邊,在卷起銜接處倒入蛋液,基本定型後再卷起,邊卷邊壓,重複直到蛋液用完。將卷好的蛋捲切段裝盤。

5.芹菜葉餅

所需食材:芹菜葉1盤,麵粉200克左右,雞蛋2個,鹽1克,水適量

做法:

1.芹菜葉洗淨。

2.鍋中坐水,燒開放入芹菜葉,焯半分鐘左右。撈出放涼水中過涼,擠幹水分。

3.將芹菜葉切碎,雞蛋打散。

4.加入麵粉,鹽和適量清水拌勻。拌成沒有顆粒的糊狀。像優酪乳一樣稠度。

5.之後再加入切好的芹菜葉拌勻。

6.平底鍋放少許油,燒熱,用勺子舀入麵糊,攤成小餅。至兩面金黃。

6.菠菜蛋餅

所需食材:菠菜100克,雞蛋4個,鹽1克,黑白芝麻適量,食用油適量

做法:

1.菠菜去根洗淨,放鍋中焯半分鐘左右。撈出過涼水。焯水可以去除菠菜中的草酸。

2.用手攥幹菠菜的水分,切成小碎段。

3.雞蛋打散。加入1克鹽和黑白芝麻攪勻。

4.熱鍋涼油,油7分熱倒入一半蛋液攤成蛋餅,鋪上菠菜段,再倒入另一半蛋液。

5.煎至蛋液基本凝固,翻面,煎熟即可。

7.薄餅卷菜

所需食材:餃子皮20個,土豆1個,韭菜1把,胡蘿蔔半根,綠豆芽300克,鹽2克

做法:

1.取一張餃子皮,在表面均勻抹上一層食用油。

2.10張餃子皮逐個抹好油,摞在一起。抹油一定油均勻且不要太少。

3.用擀麵杖在摞好的餃子皮上輕按兩下,擀開。想要餅蒸出來後薄,這步也要稍微擀薄些。

4.鍋中坐水。燒開後,將擀好的餅放到籠屜上,蒸15分鐘左右。

5.將土豆切絲,胡蘿蔔切絲,韭菜切段。

6.鍋中放適量油,油熱放蔥花煸香,先倒入胡蘿蔔絲煸出油。

7.再倒入土豆絲煸炒3分鐘左右,倒入韭菜和豆芽,加入鹽,煸炒至成熟。

8.苦瓜雞蛋餅

所需食材:苦瓜1根,雞蛋3個,鹽2克,食用油少許

做法:

1. 雞蛋打成蛋液。雞蛋選用的是貴妃雞蛋,個頭不大,但蛋液顏色特別黃。這個雞蛋的膽固醇是普通雞蛋的一半,卵磷脂是普通雞蛋的3.8倍。

2. 苦瓜切開去瓤,切成小碎丁,我用了四分之一根苦瓜,大家根據自己對苦的接受程度調整用量。

3. 將苦瓜碎倒入蛋液,加入鹽,攪勻。

4. 鍋中放少許油,油熱倒入苦瓜蛋液,攤成雞蛋餅狀,期間翻面,直至兩面金黃成熟。

9.火腿早餐雞蛋餅

所需食材:蒜薹200克,雞蛋2個,胡蘿蔔半根,麵粉1碗,火腿腸1根,鹽1克

做法:

1.蒜薹擇洗淨,火腿腸,胡蘿蔔切成小丁備用。

2.雞蛋打散成蛋液,加入半碗涼開水。

3.再加入麵粉攪成糊。優酪乳的稠度就可以。

4.將切好的蒜薹丁,火腿丁倒入雞蛋糊中,加入一克鹽,拌勻。

5.平底鍋中放油,油熱倒入拌好的麵糊,用鏟子攤成餅,待麵糊凝固翻面,攤至成熟即可。

第10道:雞蛋米飯卷。

準備食材:米飯300克、雞蛋3只、玉米50克、青豆50克、火腿1根。

1、準備好白米飯,將玉米粒和青豆煮熟瀝幹水,火腿切成小丁備用。

2、鍋裡熱油,依次放入火腿丁、玉米粒和青豆爆炒,再加入米飯繼續翻炒成炒米出鍋。

3、雞蛋打好放入鹽,起油鍋煎成薄蛋餅,取出上面平鋪上面放炒好的米飯。

4、像做壽司一樣,用蛋皮把米飯卷起來,用刀切成小段再擺盤即可。

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