夜市美食在家煮!用氣炸鍋「自製地瓜球」比外面賣的更健康 內行人曝秘方「少油也能金黃酥脆」

台灣美食聞名全球,獨特的夜市文化,更是深受國人的喜愛,每次到了週末一定都會擠滿人潮,相當熱鬧。而在眾多美味的小吃當中,又屬「地瓜球」最普遍、最受歡迎,那甜甜的滋味,加上外脆內軟的口感,只要吃過一次就永遠無法忘記。不過畢竟是油炸類食物,不少人都會因為健康原因望而卻步,但其實想要家裡具備「氣炸鍋」,就隨時都可以DIY,輕鬆做出完美地瓜球了!

圖片來源:WalkerLand窩客島(示意圖)

根據《香港01》報導,標榜著可以做出健康油炸食品的氣炸鍋,最近可以說是一躍成為了神級廚房家電,幾乎每個家庭主婦人手一台,甚至有人為此在臉書創建社團,分享氣炸鍋的料理食譜,而其中就有夜市常見的「地瓜球」,只要事先準備好100克蒸熟的地瓜、20克糖分、35克地瓜粉,就可以一次做出20顆左右的份量了。

圖片來源:mobile01

至於製作方法也非常簡單,首先把全部材料搓揉到不黏手後,再捏出大小適中的球體,接著放進耐熱袋或一般透明袋裡,加入一茶匙半的油,讓每顆小球都平均裹上一層油。

圖片來源:mobile01

不過唯一比較麻煩的是,由於地瓜球不像其他食物,可以長時間氣炸,所以在時間及溫度方面,需要更加小心控制。像是這位有經驗的網友就分享,最好分成4次不同溫度、時長來氣炸,依序分別是160度3分鐘、180度3分鐘、200度2分鐘以及200度1分鐘,而每次氣炸完後,都要記得把內鍋拉出來,用桿麵棍的尖端或湯匙,壓一壓地瓜球,再刷上一層薄油,這樣就能保持地瓜球QQ的口感了。

圖片來源:氣炸鍋好好玩-食譜分享

為此,不少婆媽們跟著食譜製作後,都發現其實相當件,做出來的地瓜球非常受到小朋友喜愛,雖然外表看上去不如夜市的那麼圓,但口感吃起來並沒有相差太多,甚至還有人發揮創意,用南瓜取代地瓜,同樣也非常Q彈好吃。

圖片來源:氣炸鍋好好玩-食譜分享

好像還蠻簡單的,家裡有氣炸鍋的人趕快試試看吧!

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